Kruche ciasto z malinami i jogurtową pianką

Kruche ciasto z malinami i jogurtową pianką to przepyszny wypiek, który przypomina w smaku sernik. Cudowne, lekkie i proste w przygotowaniu.

Pianka jogurtowa jest leciutka, słodka i troszkę przypomina w smaku sernik. Idealnie pasuje do lekko kwaśnych malin, które świetnie podkręcają smak ciasta.

Bazą jest proste ciasto kruche, które na dole formy równomiernie wykładamy, a z kolei na wierzchu ścieramy na tarce.

Ciasto jest niesamowicie pyszne z soczystymi malinami, które poza sezonem możesz zastąpić mrożonymi owocami.

ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:

SZARLOTKA Z JOGURTOWĄ PIANKĄ

KRUCHE CIASTO Z MALINAMI I BUDYNIOWĄ PIANKĄ

MALINOWA CHMURKA

KRUCHE CIASTO Z MALINAMI I JOGURTOWĄ PIANKĄ

SKŁADNIKI:

KRUCHE CIASTO

• 400 g mąki tortowej
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g zimnego masła
• 5 zimnych żółtek (rozmiar L)
• szczypta soli

JOGURTOWA PIANKA

• 5 białek (rozmiar L) o temp. pokojowej
• 3/4 szklanki cukru
• 600 g jogurtu naturalnego o temp. pokojowej
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego
• budyń waniliowy w proszku bez cukru (60 g)
• szczypta soli

DODATKOWO

• ok. 500 – 600 g malin świeżych lub mrożonych
• cukier puder do oprószenia

PRZYGOTOWANIE:

1 szklanka = 250 ml.

Formę o wymiarach 25 x 35 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia.

Mąkę przesiewamy razem z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy kawałki zimnego masła i siekamy nożem lub siekaczką do ciasta kruchego. Dodajemy żółtka oraz szczyptę soli i zagniatamy, aż powstanie gładkie i jednolite ciasto. Gotowe dzielimy na dwie części. Jedną owijamy folią i wkładamy do zamrażarki na ok. 2 godziny. Drugą natomiast wylepiamy dno formy i nakłuwamy całe widelcem. Pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 15 – 18 minut do lekkiego zarumienienia. Wyciągamy z piekarnika i zostawiamy do wystudzenia.

Białka w temp. pokojowej miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną piankę. Stopniowo dodajemy po łyżce cukier, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy po łyżce jogurt, wlewamy powoli olej. Przesiewamy proszek budyniowy i jeszcze chwilkę miksujemy. Maliny wykładamy na podpieczony spód, następnie wykładamy warstwę jogurtową i ścieramy na tarce o dużych oczkach kawałek ciasta z zamrażarki. Pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 40 – 45 minut do zarumienienia wierzchu ciasta. Gotowe zostawiamy na ok. 5 – 10 minut w piekarniku i dopiero lekko uchylamy. Ostudzone oprószamy cukrem pudrem.