Szarlotka z jogurtową pianką

Szarlotka z jogurtową pianką z dużą ilością pysznych jabłek na kruchym cieście i leciutką warstwą jogurtu. Cudowna szarlotka, która będzie doskonała na przeróżne okazje.

Niesamowicie pyszne połączenie jabłek, ciasta i jogurtowej pianki, która po upieczeniu nieco przypomina serniczek.

Ciasto i duszone jabłuszka możesz wykonać dzień wcześniej, a wtedy praca nad przepisem będzie jeszcze szybsza.

Szarlotka z tego przepisu będzie hitem nie tylko imprez, urodzin, ale również jedną z pyszniejszych jakie zjesz.

ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:

CIASTO Z JABŁKAMI I BUDYNIEM

KRUCHE BABECZKI Z JABŁKAMI

SERNIK Z JABŁKAMI BEZ PIECZENIA

SZARLOTKA Z JOGURTOWĄ PIANKĄ

SKŁADNIKI:

KRUCHE CIASTO

• 400 g mąki tortowej
• 4 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g zimnego masła
• 5 zimnych żółtek (rozmiar L)
• szczypta soli

WARSTWA JABŁKOWA

• 2 kg jabłek, lekko kwaśnych
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżeczki cynamonu
• sok z połowy cytryny
• 1 łyżka masła
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub 1,5 łyżki kaszki manny/ bułki tartej

JOGURTOWA PIANKA

• 5 białek (rozmiar L) o temp. pokojowej
• 3/4 szklanki cukru
• 600 g jogurtu naturalnego o temp. pokojowej
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego
• budyń waniliowy w proszku bez cukru (50 g)
• szczypta soli

DODATKOWO

• cukier puder do oprószenia

PRZYGOTOWANIE:

1 szklanka = 250 ml.

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Mąkę przesiewamy razem z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy kawałki zimnego masła i siekamy nożem lub siekaczką do ciasta kruchego. Dodajemy żółtka oraz szczyptę soli i zagniatamy, aż powstanie gładkie i jednolite ciasto. Gotowe dzielimy na dwie części. Jedną owijamy folią i wkładamy do zamrażarki na ok. 2 godziny. Drugą natomiast wylepiamy dno formy i nakłuwamy całe widelcem. Pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 15 – 18 minut do lekkiego zarumienienia. Wyciągamy z piekarnika i zostawiamy do wystudzenia.
Jabłka myjemy, obieramy ze skórki i kroimy w kosteczkę. Przekładamy do garnuszka razem z cukrem, sokiem z cytryny, cynamonem i masłem. Dusimy pod przykryciem, aż jabłka zaczną się lekko rozpadać. Na koniec do gorących jabłek dodajemy mąką ziemniaczaną i dokładnie mieszamy.
Białka w temp. pokojowej miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną piankę. Stopniowo dodajemy po łyżce cukier, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy po łyżce jogurt, wlewamy powoli olej. Przesiewamy proszek budyniowy i jeszcze chwilkę miksujemy. Jabłka wykładamy na podpieczony spód, wykładamy warstwę jogurtową i ścieramy na tarce o dużych oczkach kawałek ciasta z zamrażarki. Pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 40 – 45 minut do zarumienienia wierzchu ciasta. Gotowe zostawiamy na ok. 5 – 10 minut w piekarniku i dopiero lekko uchylamy. Studzimy i przed podaniem oprószamy wierzch cukrem pudrem.