Lukrowane muffinki z truskawkami, jak pączki – przepis

Prosty przepis na muffinki z truskawkami, które przypominają pączki. Ciasto jest na bazie maślanki i śmietany przez co uzyskujemy bardziej kremową konsystencję. Muffinki z truskawkami najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe ze szklanką zimnego mleka. Ciasto może być również połączone z malinami, jagodami, brzoskwiniami lub innymi owocami dostępnymi w sezonie. Przepis jest szybki w wykonaniu, a smak muffinek nie ma sobie równych. Polane słodkim lukrem doskonale będą smakowały dzieciom. Więcej przepisów na muffinki znajdziecie TUTAJ. Pozdrawiam.

SKŁADNIKI NA CIASTO:

ILOŚĆ: ok. 26 muffinek

• 2 1/2 szklanki mąki tortowej

• 56 g masła lub margaryny, temp. pokojowa

• 3/4 szklanki cukru

• 2 jajka, duże

• 2/3 szklanki maślanki

• 1/4 szklanki śmietany kwaśnej 18%

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

• szczypta cynamonu

• 3/4 łyżeczki soli

• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii ( ew. esencji )

• 1 łyżka soku z cytryny

• 1 1/2 szklanki truskawek, pokrojonych w kostkę

SKŁADNIKI NA LUKIER:

• 1 szklanka cukru pudru

• 2 łyżki mleka, gorącego

• 1 łyżka soku z cytryny

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem, sodą, cynamonem oraz łączymy z solą. Miękkie masło miksujemy razem z cukrem na tzw. puch. Następnie dodajemy stopniowo jajka, ekstrakt z wanilii oraz sok z cytryny. Maślankę mieszamy razem ze śmietaną i dodajemy naprzemiennie z suchymi składnikami w dwóch partiach. Na koniec delikatnie za pomocą dużej łyżki mieszamy z ciastem truskawki. Formę na muffinki wykładamy papilotkami i napełniamy surowym ciastem do 3/4 wysokości. Pieczemy w temp. 220 C przez ok.15 min do tzw. suchego patyczka. Muffinki zostawiamy w piekarniku przez 10-15 min, przy lekko uchylonych drzwiczkach. Wszystkie składniki na lukier mieszamy, aż powstanie dosyć gęsta i płynna masa. Ciepłe muffinki polewamy lukrem i odstawiamy do zastygnięcia. Smacznego.

UWAGA:

Nie stawiajcie papilotek prosto na blachę, ponieważ spód muffinek za bardzo się wypiecze. Zawsze używajcie formy i dopiero do niej wkładajcie papilotki.