Rafaello na krakersach

Pyszne ciasto Rafaello na krakersach, które łączy słodki i słony smak. Lekkie, kremowe i do tego z nutką kokosu. Jedno z naszych ulubionych ciast bez pieczenia.

Ciasto najlepiej wykonać dzień wcześniej, aby krakersy miały czas zmięknąć pod wpływem kremu.

Latem w sezonie na owoce możesz do jednej z warstw dodać np. maliny, jagody lub borówki. Owoce będą fajnym akcentem i dodatkowo wzbogacą smak ciasta.

Ciasto Rafaello na krakersach pomimo, iż połączenie składników wydaje się co najmniej dziwne jest jednym z najsmaczniejszych deserów na szybko jakie jadłam.

Lekki krem z nutką kokosa i białej czekolady. Do tego całość przełożona słonymi krakersami, które podbijają słodki smak ciasta. Rewelacja.

TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na rafaello.

RAFAELLO NA KRAKERSACH

SKŁADNIKI NA KREM:

• 800 ml mleka
• 200 g cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub ziarenka z laski wanilii
• 1/2 łyżeczki ekstraktu lub esencji migdałowej
• 3 żółtka
• 2×40 g budyń śmietankowy, proszek
• 3/4 szklanki wiórków kokosowych
• 50 g białej czekolady
• 300 g masła, temp. pokojowa

DODATKOWO:

• 2 paczki krakersów solonych

Formę o wym. 24×24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Na dno wykładamy pierwszą warstwę krakersów. 550 ml mleka zagotowujemy razem z cukrem oraz ekstraktem z wanilii i migdałów. Do pozostałego mleka dodajemy żółtka oraz przesiany proszek budyniowy i dokładnie mieszamy. Gorące mleko zdejmujemy z ognia i cały czas mieszając dodajemy powoli zimną mieszaninę. Ponownie przekładamy na niewielki ogień i mieszamy, aż budyń będzie gęsty. Zestawiamy z ognia, przykrywamy budyń folią spożywczą i zostawiamy do wystudzenia.
Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej i zostawiamy do wystudzenia. Miękkie masło przez chwilę miksujemy, następnie dodajemy po łyżce budyń. Na koniec dodajemy roztopioną czekoladę oraz wiórki kokosowe i miksujemy tylko chwilę do połączenia lub mieszamy szpatułką. Wykładamy na krakersy 1/4 kremu i powtarzamy czynności do wykorzystania składników. Łącznie warstw krakersów powinno być 4 i tyle samo kremu. Gotowe ciasto wkładamy do lodówki najlepiej na całą noc. Wierzch oprószamy wiórkami kokosowymi.