Sernik z mango bez pieczenia

Marzec 23, 2021 , 65165 Wyświetleń, print

WYDRUKUJ,

Sernik z mango bez pieczenia jest leciutki, delikatny z mocno wyczuwalnym smakiem mango. Spód z herbatników, warstwa serowa z mango, leciutka jak chmurka warstwa śmietankowa oraz wierzch z pulpy mango.

Idealny deser w wiosennych kolorach. Sernik z mango jest puszysty z warstwami, które doskonale się przenikają.

Sernik ma orzeźwiający smak i nie jest mdły. Do dekoracji możesz użyć borówek, jagód lub malin. Przepis będzie doskonałym pomysłem dla fanów mango.

TUTAJ znajdziesz inne moje przepisy na serniki.

SERNIK Z MANGO BEZ PIECZENIA

SKŁADNIKI SPÓD Z HERBATNIKÓW:

180 g herbatników, maślanych
50 g masła, roztopionego

SKŁADNIKI NA WARSTWĘ MANGO:

400 g twarogu trzykrotnie mielonego lub z wiaderka
2 szklanki pulpy z mango
2 łyżki soku z cytryny
4 łyżki cukru pudru
4 łyżeczki żelatyny
1/4 szklanki gorącej wody
3/4 szklanki mleka w proszku
200 ml śmietanki kremówki 30%

SKŁADNIKI NA WARSTWĘ ŚMIETANKOWĄ:

250 ml śmietanki kremówki 30%
1 galaretka cytrynowa
1 szklanka gorącej wody

DODATKOWO:

3/4 szklanki pulpy z mango
1 łyżeczka żelatyny
niewielka ilość wody do żelatyny

* szklanka o pojemności 250 ml.

Dno tortownicy o średnicy 24-26 cm wykładamy papierem do pieczenia, natomiast boki smarujemy olejem (sernik będzie ładnie odstawał po wyjęciu). Herbatniki rozdrabniamy, następnie dodajemy roztopione masło i dokładnie mieszamy. Wykładamy na dno tortownicy, dociskamy i wkładamy na czas przygotowania masy do lodówki.
Twaróg miksujemy razem z pulpą mango, sokiem z cytryny, przesianym cukrem pudrem oraz mlekiem w proszku. Żelatynę zalewamy wodą i zostawiamy do napęcznienia. Chwilkę podgrzewamy w mikrofali i zostawiamy do wystudzenia. Śmietankę miksujemy na gęstą masę i dodajemy do masy delikatnie mieszając. Niewielkim strumieniem wlewamy żelatynę cały czas miksując. Masę wykładamy na herbatniki.
Galaretkę zalewamy wodą, mieszamy i zostawiamy do wystudzenia. Śmietankę miksujemy na gęstą masę, następnie niewielkim strumieniem wlewamy galaretkę. Wykładamy na warstwę mango i wkładamy do lodówki.
Żelatynę zalewamy niewielką ilością wody, zostawiamy do napęcznienia. Chwilkę podgrzewamy w mikrofali. Wlewamy do pulpy z mango cały czas mieszając. Wykładamy na wierzch sernika. Wkładamy na minimum kilka godzin do lodówki.

Komentarze

Odpowiedz Anna Kwiecień 28, 2021 at 19:40

Część twarogowa nie ścięła się. Na innej stronie przeczytałam, że żelatyna zalana wodą cieplejszą niż 50 stopni traci swoje właściwości żelujące i że powinno zalewać się ją zimną wodą, a gdy napęcznieje podgrzewać przez 10-15 sekund w mikrofalówce. Tę metodę zastosowałam do żelatyny mieszanej z puree mango na wierzch i ta część bez problemu zgęstniała. Pisanie więc o dwóch metodach jest raczej wpuszczaniem w maliny Miałam mieć piękne ciasto, a mam niedającą się pokroić, bo płynie, serową zupę.

Odpowiedz aneta Kwiecień 30, 2021 at 13:13
ja zelatyne robie na dwa sposoby i po każdej nie ma problemu ze ścieciem

Odpowiedz Karola Kwiecień 15, 2021 at 09:44

Czy z innych owocow niz mango tez wyjdzie sernik? Chciala bym wykorzystac cale wiaderevzki sera i tak mysle ze moze dwa samki uda sie zrobić

Odpowiedz aneta Kwiecień 16, 2021 at 12:59
tak

Odpowiedz Beata Kwiecień 5, 2021 at 07:12

Zrobiłam i niestety cześć twarogowa nie ścieła mi się. Zrobiłam wszystko wg przepisu, proporcje, połączenie, konsystencja itp…..buuuu. Myślę, że następnym razem zamiast żelatyny użyje bezbarwnej galaretki rozposzczonej w małej ilości wody. Mimo tej małej wpadki ciasto zjedzone.

Odpowiedz Joanna Kwiecień 2, 2021 at 15:57

Moim zdaniem w przepis wkradł się tzw. czeski bład: „1/4 szklanki gorącej wody” czy tam nie powinno być „zimnej wody”? żelatynę należy rozpuszczać w zimnej wodzie a po napęcznieniu podgrzać ale też nie do tego stopnia by była gorąca.
Pozdrawiam w trakcie przygotowywania tego serniczka.