Tort czekoladowy z truskawkami – przepis

Tort czekoladowy przekładany kremem truskawkowym na bazie serka typu ricotta oraz bitej śmietany. Biszkopt jest lekki i delikatny, a po skropieniu ponczem wilgotny ( w przypadku dzieci usunąć alkohol ). Krem jest słodki z niewielką nutą wyczuwalnej kwaśności truskawek. Doskonały na drugi dzień, podajemy prosto z lodówki. Doskonałym wykończeniem tortu może być polewa czekoladowa, ale wtedy należy zmniejszyć nasączenie wierzchniego blatu biszkoptowego. Cudowny na przeróżne okazje i bardzo prosty w wykonaniu. Pozdrawiam.

SKŁADNIKI NA KAKAOWY BISZKOPT:

• 3 jajka, duże

• 1/3 szklanki cukru

• 1 łyżeczka cukru waniliowego

• 1/2 szklanki mąki tortowej

• 3 łyżki kakao

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• szczypta soli

SKŁADNIKI NA PONCZ:

• 1/3 szklanki wody

• 2 łyżeczki rumu

• 2 łyżeczki cukru pudru

• 1 łyżeczka soku z cytryny

SKŁADNIKI NA KREM TRUSKAWKOWY:

• 300 g truskawek, świeżych lub mrożonych

• 125 g serka np. ricotta

• 4 łyżek cukru pudru, czubatych

• 1/2 szklanki śmietanki kremówki 30 %

• 3 łyżeczki żelatyny

• 1/4 szklanki gorącej wody

Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Białka oddzielamy od żółtek i miksujemy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Pod koniec dodajemy stopniowo cukier oraz cukier waniliowy i miksujemy, aż masa stanie się gęsta i lśniąca. Następnie dodajemy żółtka, po dodaniu każdego dokładnie miksujemy na niewielkich obrotach. Za pomocą dużej łyżki powoli mieszamy suche składniki z masą białkową. Przekładamy ciasto do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy ( u mnie silikonowa ) o śr. 24 cm. Pieczemy w temp. 165 C przez ok. 20-25 min do tzw. suchego patyczka. Uwaga: ciasto sprawdzaj dopiero pod koniec czasu pieczenia, inaczej opadnie. Ostudzone ciasto z wierzchu wyrównujemy i przekrawamy na dwa blaty biszkoptowe.

Żelatynę rozpuszczamy w gorącej wodzie i odstawiamy do wystudzenia. Truskawki miksujemy blenderem i mieszamy razem z serkiem. Śmietankę ubijamy na sztywną masę, pod koniec dodajemy przesiany cukier puder. Łączymy delikatnie z masą truskawkową i niewielkim strumieniem wlewamy ostudzoną żelatynę.

Blat biszkoptowy nasączamy połową ponczu ( wszystkie składniki razem mieszamy ) i wylewamy krem truskawkowy. Na wierzch układamy drugi blat i bardzo delikatnie dociskamy, skrapiamy ponczem. Wstawiamy do lodówki na min. kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Podajemy udekorowany płatkami czekolady i truskawkami. Smacznego.