Ciasto biały Michałek

Ciasto biały Michałek na biszkopcie z kremem michałkowym i kokosową bezą. Przepyszne i delikatne ciasto na każdą okazję. Inspirowane popularnymi cukierkami.

Wariacja na temat kremu michałkowego zamknięta w przepisie na to pyszne ciasto.

Leciutki biszkopt, delikatny i słodki krem michałkowy na bazie białej czekolady, orzeszków i mascarpone ze śmietanką. Wierzch z chrupiącej bezy z dodatkiem wiórków kokosowych.

ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:

TORT DWA MICHAŁY

CIASTO MICHAŁEK NA JASNYM BISZKOPCIE

CIASTO KUKUŁKA

CIASTO BIAŁY MICHAŁEK

SKŁADNIKI:

BISZKOPT JASNY

• 4 jajka (rozmiar L) o temp. pokojowej
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 szklanki mąki tortowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego
• szczypta soli

BEZA KOKOSOWA

• 4 białka (rozmiar L) o temp. pokojowej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki wiórki kokosowe
• szczypta soli

KREM MICHAŁKOWY

• 700 ml śmietanki kremówki 30%
• 200 g białej czekolady
• 3 – 4 łyżki cukru pudru
• 250 g serka mascarpone
• 100 g orzeszków ziemnych, zmielonych*
• 2 łyżeczki żelatyny
• 1/4 szklanki wody

PRZYGOTOWANIE:

1 szklanka = 250 ml.

* Zmielone orzechy możesz zastąpić 2 łyżkami masła orzechowego z kawałkami orzeszków

Formę o wymiarach 25 x 35 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia.

Śmietankę razem z czekoladą podgrzewamy do momentu rozpuszczenia czekolady. Zostawiamy do ostygnięcia, owijamy folią i wkładamy na minimum całą noc do lodówki.

Mąkę przesiewamy do miski razem z mąką ziemniaczaną. Białka o temp. pokojowej miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną piankę. Pod koniec miksowania dodajemy po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy po jednym żółtku. W kilku porcjach dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy. Wykładamy do formy, wyrównujemy i pieczemy w temp. 175ºC przez ok. 20 – 25 minut. Wyjmujemy i zostawimy do ostygnięcia.
Żelatynę zalewamy wodą i zostawiamy do napęcznienia na ok. 2 -3 minut. Po tym czasie podgrzewamy przez chwilkę w kuchence mikrofalowej. Mieszamy i zostawiamy do ostygnięcia. Śmietankę schłodzoną miksujemy razem z serkiem mascarpone na gęsty krem. Następnie dodajemy przesiany cukier puder, zmielone orzechy oraz wlewamy ostudzoną żelatynę. Gotowy krem wykładamy na biszkopt i wkładamy na minimum 2 – 3 godziny do lodówki.
Białka w temp. pokojowej miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną piankę. Pod koniec miksowania dodajemy po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Zmniejszamy obroty do minimum i dodajemy sok z cytryny, mąkę ziemniaczaną oraz wiórki kokosowe. Wykładamy do identycznej formy wyłożonej papierem do pieczenia lub obrysowujemy wymiar blaszki na papierze. Wykonujemy fikuśne kształty i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 140ºC i od razu po zamknięciu zmniejszamy do 120ºC na ok. 1,5 godziny. Po upieczeniu zostawiamy do ostygnięcia w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach. Przed podaniem nakładamy bezę na wierzch kremu. Jeśli chcesz podać ciasto kolejnego dnia bezę przechowujemy w zamkniętym piekarniku.