Ciasto biały Michałek na biszkopcie z kremem michałkowym i kokosową bezą. Przepyszne i delikatne ciasto na każdą okazję. Inspirowane popularnymi cukierkami.
Wariacja na temat kremu michałkowego zamknięta w przepisie na to pyszne ciasto.
Leciutki biszkopt, delikatny i słodki krem michałkowy na bazie białej czekolady, orzeszków i mascarpone ze śmietanką. Wierzch z chrupiącej bezy z dodatkiem wiórków kokosowych.
ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:
CIASTO MICHAŁEK NA JASNYM BISZKOPCIE

CIASTO BIAŁY MICHAŁEK
SKŁADNIKI:
BISZKOPT JASNY
- 4 jajka (rozmiar L) o temp. pokojowej
- 3/4 szklanki cukru
- 1/2 szklanki mąki tortowej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub budyniu waniliowego
- szczypta soli
BEZA KOKOSOWA
- 4 białka (rozmiar L) o temp. pokojowej
- 3/4 szklanki cukru
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 3/4 szklanki wiórki kokosowe
- szczypta soli
KREM MICHAŁKOWY
- 700 ml śmietanki kremówki 30%
- 200 g białej czekolady
- 3 – 4 łyżki cukru pudru
- 250 g serka mascarpone
- 100 g orzeszków ziemnych, zmielonych*
- 2 łyżeczki żelatyny
- 1/4 szklanki wody
PRZYGOTOWANIE:
1 szklanka = 250 ml.
* Zmielone orzechy możesz zastąpić 2 łyżkami masła orzechowego z kawałkami orzeszków
Formę o wymiarach 25 x 35 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia.
Śmietankę razem z czekoladą podgrzewamy do momentu rozpuszczenia czekolady. Zostawiamy do ostygnięcia, owijamy folią i wkładamy na minimum całą noc do lodówki.
Mąkę przesiewamy do miski razem z mąką ziemniaczaną. Białka o temp. pokojowej miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną piankę. Pod koniec miksowania dodajemy po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Zmniejszamy obroty miksera do minimum i dodajemy po jednym żółtku. W kilku porcjach dodajemy suche składniki i delikatnie mieszamy. Wykładamy do formy, wyrównujemy i pieczemy w temp. 175ºC przez ok. 20 – 25 minut. Wyjmujemy i zostawimy do ostygnięcia.
Żelatynę zalewamy wodą i zostawiamy do napęcznienia na ok. 2 -3 minut. Po tym czasie podgrzewamy przez chwilkę w kuchence mikrofalowej. Mieszamy i zostawiamy do ostygnięcia. Śmietankę schłodzoną miksujemy razem z serkiem mascarpone na gęsty krem. Następnie dodajemy przesiany cukier puder, zmielone orzechy oraz wlewamy ostudzoną żelatynę. Gotowy krem wykładamy na biszkopt i wkładamy na minimum 2 – 3 godziny do lodówki.
Białka w temp. pokojowej miksujemy razem ze szczyptą soli na sztywną piankę. Pod koniec miksowania dodajemy po łyżce cukier, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Zmniejszamy obroty do minimum i dodajemy sok z cytryny, mąkę ziemniaczaną oraz wiórki kokosowe. Wykładamy do identycznej formy wyłożonej papierem do pieczenia lub obrysowujemy wymiar blaszki na papierze. Wykonujemy fikuśne kształty i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 140ºC i od razu po zamknięciu zmniejszamy do 120ºC na ok. 1,5 godziny. Po upieczeniu zostawiamy do ostygnięcia w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach. Przed podaniem nakładamy bezę na wierzch kremu. Jeśli chcesz podać ciasto kolejnego dnia bezę przechowujemy w zamkniętym piekarniku.



Dziękuję za przepis rewelacja ciasto polecam.
Dziękuję :)
Ciasto przepyszne. Przypadkiem kupiłam czekoladę z wiórkami kokosowymi i fajnie podbiło jeszcze smak kokosa w kremie. Bardzo polecam! Na pewno zrobię nie raz jeszcze.
Ciasto zrobione -pyszne :)
ale czy jak będę robiła po raz drugi to mogę troszeczkę zmodyfikować ciasto i zamiast jasnego spodu zrobić ciemny z kakao oraz czy można pominąć wiórki kokosowe w bezie?
Tak, można zmodyfikować :)
Pyszne, proste ciasto
A czy można użyć kremu orzechowego z kawałkami orzechów? Czy koniecznie musi to być masło orzechowe.
Może być :)