Ciasto ze śliwkami i bezą

Ciasto ze śliwkami i bezą na spodzie z kruchego ciasta. Niesamowicie pyszne ciasto, które jest hitem kiedy na targu pojawiają się śliwki.

Kruche ciasto z dużą ilością żółtek jest bardzo delikatne, kruche i zarazem lekkie. Można je wykonać dzień wcześniej, owinąć folią i przechowywać w lodówce.

Do przepisu użyłam śliwek węgierek, które były lekko twarde i pestki ładnie odchodziły od miąższu. Możesz dodać połówki, ale lepiej jeszcze przekroić na mniejsze kawałki, wtedy ciasto lepiej się da pokroić.

Wierzch to słodziutka i chrupiącą beza z płatkami migdałowymi, która w środku jest leciutka i piankowa.

Cudowne ciasto, które świetnie pasuje do kwaśnych śliwek.

ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:

PLACEK ZE ŚLIWKAMI NA MAŚLANCE

PROSTE CIASTO ZE ŚLIWKAMI

MUFFINKI ZE ŚLIWKAMI

CIASTO ZE ŚLIWKAMI I BEZĄ

SKŁADNIKI:

• 250 g mąki tortowej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru pudru
• 150 g zimnego masła
• 5 zimnych żółtek
• szczypta soli

BEZA

• 5 białek o temp. pokojowej
• 1 szklanka cukru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• szczypta soli
• 4 – 5 łyżek płatków migdałowych

DODATKOWO

• ok. 700 – 800 g śliwek np. węgierek
• 1 łyżeczka cukru
• 1 płaska łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

PRZYGOTOWANIE:

1 szklanka = 250 ml

Formę o wymiarach 25 x 35 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Mąkę przesiewamy do miseczki razem z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy kawałki zimnego masła, żółtka i sól. Szybko siekamy nożem lub siekaczką do ciasta kruchego. I zagniatamy na jednolite ciasto. Dno formy wykładamy kawałkami ciasta i wyrównujemy ciasto np. szklanką. Wierzch ciasta przykrywamy folią i wkładamy na 1 – 2 godziny do lodówki lub 15 minut do zamrażarki. Całe nakłuwamy widelcem i pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 15 – 18 minut do zarumienienia.
W międzyczasie śliwki kroimy n kawałki i mieszamy z mąką ziemniaczaną, cynamonem i cukrem.
Białka razem ze szczyptą soli miksujemy na sztywną pianę. Następnie dodajemy po łyżce cukier, aż powstanie gęsta i lśniąca pianka. Na koniec zmniejszamy obroty miksera i dodajemy sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną.
Śliwki wykładamy na podpieczony spód, następnie bezę oraz obsypujemy płatkami migdałowymi. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika do 180ºC i od razu zmniejszamy do 140ºC i pieczemy przez ok. 1 godzinę.