Sernik królewski

Sernik królewski tradycyjnie wypiekany w święta. Pyszny i delikatny serniki pomiędzy warstwami kruchego ciasta kakaowego.

Sernik jest lekki, dosyć puszysty i wilgotny. Jeśli lubisz do masy serowej możesz dodać skórkę kandyzowaną pomarańczową, rodzynki lub otartą skórkę z cytryny.

Sernik idealnie pasuje do ciasta kruchego z dodatkiem kakao.

Sernik będzie pysznym dopełnieniem świątecznego stołu, uroczystych spotkań lub urodzin.

ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:

SERNIK Z BEZĄ KOKOSOWĄ

SERNIK NA HERBATNIKACH

SERNIK Z MLEKIEM SKONDENSOWANYM

SERNIK KRÓLEWSKI

SKŁADNIKI:

KRUCHE CIASTO KAKAOWE

• 350 g mąki tortowej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 szklanki cukru
• 200 g zimnego masła
• 1 zimne jajko
• 1 zimne żółtko
• szczypta soli

MASA SEROWA

• 1 kg twarogu trzykrotnie zmielonego np. z wiaderka
• 150 g masła o temp. pokojowej
• 3/4 szklanki cukru
• 4 jajka o temp. pokojowej
• 40 g budyniu waniliowego w proszku
• 150 ml śmietanki kremówki 30%

PRZYGOTOWANIE:

1 szklanka = 250 ml.

Formę o wymiarach 24 x 24 cm wykładamy papierem do pieczenia.

Mąkę przesiewamy do miseczki razem z kakao i proszkiem do pieczenia. Następnie dodajemy cukier oraz kawałki zimnego masła i siekamy nożem lub siekaczką do ciasta kruchego. Dalej dodajemy jajko, żółtko oraz szczyptę soli i zagniatamy na jednolite ciasto. Gotowe dzielimy na dwie części. Jedną owijamy folią i wkładamy do zamrażarki. Natomiast drugą wylepiamy po kawałku dno formy i wyrównujemy wierzch np. szklanką lub małym wałkiem. Pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 15 – 18 minut. Wyjmujemy i zostawiamy do wystudzenia.
Wszystkie składniki na masę serową powinny być w temp. pokojowej. Masło o temp. pokojowej miksujemy przez kilka minut razem z cukrem na tzw. puch. Następnie dodajemy po jednym żółtku oraz po łyżce twaróg. Przesiewamy do masy proszek budyniowy oraz wlewamy śmietankę. Białka miksujemy na sztywną piankę. Dodajemy do masy i delikatnie łączymy. Wykładamy na podpieczony spód i ścieramy drugą część ciasta na wierzch. Pieczemy w temp. 180ºC przez ok. 50 – 60 minut. Po upieczeniu zostawiamy na ok. 15 minut w zamkniętym piekarniku, następnie lekko uchylamy i zostawiamy do ostygnięcia. Całkowicie wystudzony wkładamy do lodówki na całą noc.