Jogurtowe muffinki dyniowe

Jogurtowe muffinki dyniowe z kruszonką i startą surową dynią. Wilgotne, mięciutkie i puszyste muffiny do przygotowania bez użycia miksera.

Muffinki są bardzo szybkie w przygotowaniu i nie potrzeba musu z dyni, który nie zawsze mamy akurat zrobiony. Jedynie surowa dynia np. hokkaido starta na tarce o drobnych oczkach.

Bardzo prosty przepis z kilku składników, które w większości będziesz miała pod ręką.

ZOBACZ WIĘCEJ PRZEPISÓW:

NALEŚNIKI DYNIOWE

CIASTO DYNIOWE Z KREMEM MASCARPONE

BUŁECZKI DYNIOWE

JOGURTOWE MUFFINKI DYNIOWE

SKŁADNIKI:

ILOŚĆ: 12 – 14 muffinek

• 1 1/2 szklanki startej drobno dyni
• 4 łyżki jogurtu naturalnego o temp. pokojowej
• 2 jajka (rozmiar L) o temp. pokojowej
• 1/4 szklanki oleju rzepakowego
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 1 1/2 szklanki mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli

KRUSZONKA

• 100 g mąki tortowej
• 4 łyżki cukru
• 60 g zimnego masła
• 1/2 łyżeczki cynamonu

PRZYGOTOWANIE:

Formę na muffinki wykładamy papilotkami.
Wszystkie składniki na kruszonkę przekładamy do miseczki i rozdrabniamy palcami, aż powstaną grudki. Na czas przygotowania ciasta na muffinki wkładamy do lodówki.
Startą na tarce o drobnych oczkach dynię przekładamy do miseczki i mieszamy razem z jogurtem, jajkami, olejem oraz cukrem i cukrem waniliowym. Wprost do miseczki przesiewamy mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon oraz szczyptę soli. Mieszamy łyżką lub szpatułką tylko do połączenia składników (nie dłużej). Wykładamy do 2/3 wysokości papilotki, obsypujemy wierzch kruszonką. Pieczemy w temp. 175ºC przez ok. 20 – 25 minut do tzw. suchego patyczka i zarumienienia wierzchu. Podajemy oprószone cukrem pudrem lub polane lukrem.